ประวัติขันโตก

           ล้านนาไทยเป็นดินแดนที่เจริญรุ่งเรืองด้วยศิลปวัฒนธรรมแต่โบราณกาลแล้ว เพราะเคยเป็นราชอาณาจักรมาแต่พุทธศัตวรรษที่ ๑๘-๒๐ มีพระเจ้ามังรายเป็นปฐมกษัตริย์แห่งราชวงศ์มังราย มีการพัฒนาหลายด้าน เช่น การปกครอง การศาสนา ศิลปะต่าง  ๆ   ตลอดจน  วัฒนธรรมการกินอยู่ การนอน การบวช การแต่งงาน เป็นต้น ขันโตกเป็นประเพณีการกินอาหารอย่างหนึ่งของล้านนาไทย ต่อมาจึงมีการดัดแปลงการเลี้ยงอาหาร เรียกว่า “ประเพณีขันโตก" 

         "ขันโตก" เป็นวัฒนธรรมในการรับประทานอาหารแบบหนึ่งของชาวภาคเหนือ เป็นรูปแบบการรับประทานโดยการ นั่งบนพื้นเรือนและมีการแสดงพื้นบ้านของชาวเหนือ เพื่อใช้ในการต้อนรับแขกคนสำคัญ โดย จัดสำรับอาหารใส่ในภาชนะรอง ที่เรียกว่า "ขันโตก" หรือ "โตก"

           "ขันโตก" หรือ "โตก" เป็นภาษาดั้งเดิมของชาวเหนือ หมายถึงภาชนะสำหรับวางรอง สำรับอาหาร บางที่เรียก "สะโตก" มีรูปร่างทรงกลม เส้นผ่าศูนย์กลางโดยประมาณ ๓๐ เซนติเมตรขึ้นไป ความสูงประมาณ ๑ ฟุต มีทั้งที่ทำจากไม้ และหวาย ขันโตก มีใช้กันทั่วไปในภาคเหนือ โดยที่สมาชิกในครอบครัวหรือแขกที่มาบ้าน จะนั่งล้อมวงกันรับประทานอาหาร นอกจากจะใช้วางถ้วยกับข้าวแล้ว ยังใช้โตกเป็นภาชนะ สำหรับใส่เข้าของอย่างอื่นด้วย โดยเปลี่ยนชื่อเรียกตามสิ่งของที่ใส่

L’histoire du Khan Toke
            M.Kraisee NIMMANHAEMIN était un homme d'affaires de Chiang Mai qui connaissait bien la culture Lanna. C'était lui qui a commencé la tradition d'accepter des invités et des étrangers, depuis 1953, avec la culture et la nourriture locales de Lanna. Tous les plats sont servis  sur le Khan Toke, un récipient en bois ou en rotin, en forme ronde, diamètre de 30 cm avec grand pied, il sert à mettre la nourriture. Tous doivent s'asseoir autour de Toke pour partager un repas ensemble.